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2019年怎么吃?美国最大的有机超市提出了十个趋势

时间:2019-01-14 11:46:36   未知  

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世界风味,结合其他机构发布的饮食趋势看,世界风味、人造肉类、小吃流行是最常被提到的饮食趋势。

2019年已经到来,食品和饮料行业迫切地想知道接下来会发生什么。隶属亚马逊集团,在全美有超过450店的连锁超市品牌全食超市(Whole Foods)就在十几位买家和专家的帮助下,得出了2019年的10大饮食趋势。另外,结合其他机构发布的饮食趋势看,世界风味、人造肉类、重视品牌背后的价值观是最常被提到的饮食趋势。

来自亚洲,大洋洲和南美洲西海岸的风味正受到欢迎。全食超市里的番石榴、火龙果、菲律宾香肠Longaniza、干虾、墨鱼和虾酱等都是值得关注的环太平洋风味产品。

消费益生菌已经有一段时间了,此前它们常以泡菜等腌制食品的形式出现。但现在,健康产品、清洁产品和美容品牌也在努力抓住这一趋势。

全食经常号召消费者通过生酮饮食(一种高脂肪、适量蛋白质和低碳水化合物的饮食方式)、原始人饮食法(模拟原始人的食物结构的饮食)、无麸质饮食、甚至pegan饮食法(结合原始人饮食法与素食)的方式,摄取更多脂肪。

“新的脂肪搭配食物,比如用MCT油粉(生酮饮食的搭配食品)制作的营养棒,椰子酱填充的巧克力,被亲切地称为”脂肪“的零食(也属于生酮饮食的一种),以及受黄油咖啡出现的新一波即食素食咖啡饮料,正逐渐流行,使消费者可以方便地通过食物来满足他们的需求。“全食的人说。

能放入冷冻柜的不只有冰淇淋。“冷冻品类正在进行新的尝试,如鳄梨,鹰嘴豆泥,芝麻酱和椰子水等,”全食说。已经有品牌在挑战包装冰淇淋的冷冻地位,比如冷冻奶酪卷,雪冰和墨西哥手工搅拌冰淇淋(nieves de garra)等。

海藻在2018年是主流食物,这个势头可能继续,不过,受欢迎名单中还需加上海藻酱和海带面等更多来自海洋的食物。

去年,中的非活性成分CBD的兴起促成了一堆饮品品牌的跟进,喜力旗下的啤酒品牌Lagunitas、饮品品牌Phivida都推出了相应产品??煽诳衫忠彩⒋胝庖涣煊?。

“严格来说,CBD油仍然是一种禁忌(根据联邦法律在食品,身体护理和膳食补充剂上的),但零售商、专家和消费者们都不愿错过这个热潮。“全食表示。不过这个领域对应的法律措施还不够多。

以植物为主的食物不是一个新趋势,但全食的专家指出,更多人,包括那些不纯吃素食或非素食者的人,也在探索以植物为基础的零食,因为他们渴望获得更新鲜的饮食体验,找到更多美味,和从吃肉为主的饮食方式中休息一下。这意味着将有更多的蔬菜条和人造培根小吃出现在超市中。

2019年,关于品牌的社会的讨论将不仅局限于管理和动物福利上,是否以人为本也成为重要话题。像烘焙厂Greyston Bakery实施式的招聘模式,接纳移民和刑满者工作;做超级食物的初创公司Kuli Kuli雇用女性农民;美食杂志Cherry Bombe关注女性话题等行为将受到关注。

还有一些一开始只由零星几家品牌发出的行动,逐步为行业必需动作的趋势,比如对环保包装的追逐。2018年,星巴克、麦当劳等连锁品牌都承诺使用更环保的包装,到了今年,鼓励顾客自带袋子、连锁店吸管,一次性包装等动作将迎来更多品牌方的参与。

小吃开始越来越成为取代常规三餐的存在。2019年,全食认为会有更多的奶酪,意大利熏火腿和手工制作小吃出现,成为人们的心头好。

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